Nové
Príručka pre všetkých, ktorí sa chcú dozvedieť viac o mäse a možnostiach jeho spracovania. Kniha na 238 stranách zrozumiteľne popisuje vlastnosti mäsa aj procesy, ktoré v ňom prebiehajú. Tie ovplyvňujú nielen kvalitu, konzistenciu, chuť a vôňu mäsa, ... Zobraziť viac
- Obj. číslo: 35936
- Kategória: NOVINKY
28,80 €
27,43 € bez DPH
Príručka pre všetkých, ktorí sa chcú dozvedieť viac o mäse a možnostiach jeho spracovania. Kniha na 238 stranách zrozumiteľne popisuje vlastnosti mäsa aj procesy, ktoré v ňom prebiehajú. Tie ovplyvňujú nielen kvalitu, konzistenciu, chuť a vôňu mäsa, ale aj pokrmov a výrobkov z neho pripravených. Podrobne sa venuje aj surovinám, zariadeniam a postupom používaným pri spracovaní mäsa (mäsiarstvo, búranie a vykosťovanie mäsa, používané obaly) a jeho uchovávaniu (tepelné opracovanie, solenie, údenie).
Prínosný je podrobný tabuľkový prehľad najrôznejších chýb a ich príčin, ktoré môžu vznikať pri porážke, opracovaní mäsa aj príprave mäsových výrobkov. Dôležitá kapitola sa venuje domácej zakáľačke a príprave zabíjačkových výrobkov.
Záverečná časť knihy prináša receptúry a postupy prípravy rôznych druhov mäsových výrobkov (jaterníc, krvavníc, tlačeniek, pečeňových výrobkov, párkov, klobás, mäkkých aj trvanlivých salám, mäsových konzerv).
Prínosný je podrobný tabuľkový prehľad najrôznejších chýb a ich príčin, ktoré môžu vznikať pri porážke, opracovaní mäsa aj príprave mäsových výrobkov. Dôležitá kapitola sa venuje domácej zakáľačke a príprave zabíjačkových výrobkov.
Záverečná časť knihy prináša receptúry a postupy prípravy rôznych druhov mäsových výrobkov (jaterníc, krvavníc, tlačeniek, pečeňových výrobkov, párkov, klobás, mäkkých aj trvanlivých salám, mäsových konzerv).
| Typ produktu | Obj. číslo | Cena s DPH | Cena bez DPH | Formát | Počet strán | Hmotnosť |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Zpracování masa & domácí zabijačka | 35936 | 28,80 € | 27,43 € | 16 x 23 cm | 238 | 0,25 |
