Anglická slanina
Mastné a dosť vysoké solené bravčové bôčiky položíme na stôl kožou navrch a naklepaním vyrovnáme. Potom vyberieme jednotlivé rebierka až k chrupkovitým kĺbom, a to tak, aby mäso medzi rebierkami zostalo neporušené a aby bôčik ostal bez hlbokých zárezov. Rebierka sa najlepšie vyberajú tak, že ich z oboch strán obídeme hrotom noža a slučkou zo špagátu opatrne potiahnutím podtrhneme od koncov rebierok na odseknutom kraji bôčika.
Chrupkovité kosti aj s hrudnou kosťou zostanú neporušené. Bôčik zrežeme do obdĺžnikovitého tvaru, do tenšieho konca prevlečieme špagát a zavesíme. Údime pozvoľne 2 až 3 dni, aby bol aj bez varenia vhodný na jedenie.
Papriková slanina na maďarský spôsob
Slaninu z mladých ošípaných vykrojíme na úhľadné kusy, posolíme (môžeme pridať i rozotretý cesnak) a uskladňujeme asi 4 týždne. Solíme nasucho, potom opláchneme v teplej vode, zbavíme kryštalickej soli a dáme ju údiť na necelé 2 hodiny.
Potom ju ponoríme na 1/2 až 3/4 hodiny do vody teplej 70 °C (stužíme ju) a necháme odkvapkať. Silno ju popaprikujeme a zase údime (pilinami z tvrdého dreva).
Vestfálska slanina
Plochú časť solenej šunky od chvostíka po vybratí krížovej kosti priečnym rezom oddelíme až pri samom kĺbe. Najlepšie sa to robí z čerstvých šuniek, ktoré sú určené na výrobu údených výrobkov, čím získame väčšiu slaninu, pretože šunka nie je zaokrúhlená. Slaninu potom nasolíme. Túto časť prirezaním upravíme tak, že sa podobá na nepravidelný trojuholník (slaninu však veľmi neobkrajujeme, najmä tenkú časť). Cez úzky koniec prevlečieme špagát a zavesíme. Údime 5 až 6 dní silnejším studeným dymom do peknej žltej farby.
Takisto môžeme údiť aj pliecka s kožou, keď sme ho predtým vykostili a upravili na plochý tvar. Takto sa dajú upraviť aj tenké kúsky karé s kožou a zbavené kostí.