Učebná kniha uzenářství a řeznictví

GPR
18,15 EUR bez DPH: 16,50 EUR
Kniha vydaná prvý a posledný krát v roku 1890, je najstarším známym súborom údenárskych receptúr vytlačených v Čechách. Autor (*17. 12. 1845 – †4. 11. 1911), pochádzajúci z mäsiarsko - údenárskeho rodu z Moravských Budějovíc, v diele uvádza viac než 150 receptov najrôznejších a najobľúbenejších údenín, chrupáků, klobás, salámov, pečení, jaterničiek, jelít, závinov, šuniek, rôsolov atď., vyrábaných v údenárskych dielňach koncom 19. storočia nielen v Čechách, ale aj v Nemecku, Rakúsku, Francúzku a Taliansku. Nezabúda ani na rady, ako pripraviť suroviny k výrobe, akým spôsobom výrobky tepelne opracovať, ako najlepšie vybudovať udiareň a chladiareň, a ako dbať o zdravotnú nezávadnosť výrobkov.
Formát Počet strán Hmotnosť
15x21 cm
152
0,26